麥當(dāng)勞包裝中檢測出致癌物 解讀PFAS是什么是否有毒？
昨天（8月10日）“麥當(dāng)勞等快餐包裝被檢查出致癌物”沖上熱搜，據(jù)國外某環(huán)保組織的一份報告稱，在麥當(dāng)勞、漢堡王等主要快餐店的食品包裝中，發(fā)現(xiàn)有毒物質(zhì)全氟和多氟化合物（PFAS）。
目前，麥當(dāng)勞和漢堡王均已回應(yīng)：在中國使用的食品包裝材料中沒有添加PFASs，完全符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。請大家放心！
可商家的回應(yīng)能信嗎？PFAS到底是什么？還能吃快餐嗎？
這事必須弄清楚。
PFAS，是全氟和多氟化合物（PFAS）的簡稱。
PFAS家族有很多成員，比如全氟辛酸（PFOA）、全氟烷基羧酸類（PFCA）等［1］。
因為它們耐損耗、不容易沾污漬，而且不吸水、不吸油，在食品、化工、紡織品等好多領(lǐng)域被使用［2］。
在食品接觸材料領(lǐng)域，PFAS最廣泛的用途是生產(chǎn)不粘鍋涂層、紙制品的防水防油涂層等，比如這次的快餐包裝。
因為空氣、水源、土壤和食物鏈的富集作用，不止快餐包裝，很多食品中確實常常檢出PFAS，比如水、母乳、水產(chǎn)品、肉、蛋等［3-4］。
正如新聞中提到，PFAS確實難以被環(huán)境降解，被稱作“永久的化學(xué)品”。
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