最近，“海底撈牛肉粒沒了”成為社交媒體的熱門話題之一，在一些社交平臺(tái)上，也出現(xiàn)了各種關(guān)于“海底撈牛肉粒沒了，我哭了”的討論。

　　據(jù)悉，海底撈上海31家門店已開始試點(diǎn)推行小料臺(tái)產(chǎn)品更新，提供植物蛋白新品“味伴侶”作為搭配配料。同時(shí)，3月5日起，海底撈在上海的31家試點(diǎn)門店也開始將牛肉粒列入菜品菜單，低價(jià)單獨(dú)供應(yīng)，即約50g/份，售價(jià)為0.8元。

　　海底撈總部客服曾表示，海底撈目前確實(shí)已在上海部分門店試點(diǎn)將牛肉粒替換成一種大豆素肉制品，主要是因?yàn)橹昂芏囝櫩蛯⑴Ｈ饬Ｐ×袭?dāng)作菜品無限制使用，造成了浪費(fèi)，換成“味伴侶”以減少浪費(fèi)。

　　據(jù)了解，除此次推出的味伴侶之外，海底撈還將推出10余款植物蛋白產(chǎn)品，包含小吃、涮品等，目前正在內(nèi)測(cè)、品鑒中，接下來海底撈將對(duì)上述產(chǎn)品持續(xù)優(yōu)化，預(yù)計(jì)6月底，將有系列植物蛋白火鍋食材面市，真正實(shí)現(xiàn)用植物蛋白產(chǎn)品豐富食材品類。

　　對(duì)于上述做法，外界普遍認(rèn)為，營(yíng)收暴降是海底撈調(diào)整供應(yīng)的主因。3月1日晚間，海底撈國(guó)際控股有限公司（06862.HK）在港交所發(fā)布公告，預(yù)期2020年度凈利潤(rùn)相較2019年約23.47億元人民幣的凈利潤(rùn)下降約90%。